草莓奶油蛋糕

作者： 解忧私房美食

有颜值有内涵的草莓蛋糕

用料

• 戚风蛋糕胚 1.5个
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 32克
• 柠檬汁 5滴（可省略）
• 夹心水果：
• 奶油馅：
• 蓝风车奶油 400克
• 砂糖 30克
• 火龙果 适量
• 草莓 适量
• 芒果 适量
• 装饰水果
• 草莓 4个
• 芒果 适量

草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋清和蛋白分离放入两个盆内备用

步骤 2

打蛋器高速档打发至有鱼眼状气泡

步骤 3

加入细砂糖

步骤 4

继续搅打，蛋白会越来越膨胀越来越细腻

步骤 5

打发至至细小气泡的时候再次加入细砂糖

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步骤 6

步骤 6

搅打后加入剩余细砂糖

步骤 7

打至干性发泡——打蛋器提起后可以拉出直角 放在一边备用

步骤 8

蛋黄加入白砂糖打散

步骤 9

分三次加入玉米油 ，每次都要搅打到充分乳化后再次加入，直到颜色变淡体积微微膨胀即可

步骤 10

加入牛奶，搅打均匀

步骤 11

低粉过筛

步骤 12

翻拌均匀后成为细腻柔滑的面糊

步骤 13

把打发的蛋白取1/3放入面糊中翻拌均匀

步骤 14

再将剩余的蛋白倒入面糊翻拌均匀

步骤 15

将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模 倒入至一半处，放入预热好170度的烤箱中层

步骤 16

10分钟后蛋糕烤好 取出放凉 脱模（同样步骤再次重复烤一次）

步骤 17

400克的奶油加入30克细砂糖，高速打法至纹路清晰，提拉出尖角状即可

步骤 18

将蛋糕分成四片

步骤 19

一层蛋糕一层奶油水果夹心，一共三层夹心

步骤 20

开始抹面

步骤 21

抹面完成

步骤 22

摆上水果后 蛋糕完成

步骤 23

切开后蛋糕内里层次丰富，色彩鲜艳，馅料十足哦

草莓奶油蛋糕的小贴士

1、奶油要冷藏，奶油和细砂糖的比例8%-10%，盆也是无油无水，否则不易打发，夏天打发奶油需要放在冰盆里坐浴打发 2、鸡蛋需要常温打发，如果冰箱里拿出来需要回温后再打发，否则很难打发

菜谱创建时间：2018-01-28 17:34:08