温水加盐溶解后分次倒入面粉中。（水温约三四十度）
用筷子搅拌均匀成面絮状。
揉成比较柔软的光滑面团，盖好醒发30分钟。
制作油酥：锅内放入15克食用油，油热后倒入20克面粉中，搅拌均匀放凉备用。
一个鸡蛋，放入适量的盐、葱花、黑胡椒，搅拌均匀备用。
醒发好的面团均分成六份，每份约80克。
取一个面团擀成牛舌状。
均匀涂上一层油酥。
将其对折！
自上而下卷起来。
收口朝下竖着，用手压扁。
擀成薄薄的圆饼。
锅烧热，倒入一点油放入面饼，约十秒钟后翻面煎另一面。
翻面后仔细观察，这时表面会鼓起一个包，用筷子轻轻挑起，倒入适量鸡蛋，再煎一分钟左右。
翻面，煎到饼熟。
抹上黄豆酱或甜面酱。（看自己喜欢啥酱）
放上喜欢的食材（如生菜，黄瓜，香肠，，培根，午餐肉想吃啥放啥）
美味的鸡蛋灌饼再配碗喜欢的粥，开始享用吧！
1、用40度左右的温盐水和面比较柔软筋道！ 2、如想吃着方便，可把饼胚（图12）一层饼一层保鲜膜一层饼一层保鲜膜叠在一起冷冻，可随吃随做无需解冻！