无水红烧肉

作者： 雨津津

提起红烧肉，在下厨房搜一搜，一搜方子一大把，南方的，北方的，苏式的，本帮的... 好啦，我就贡献一下我家的红烧肉，家人朋友吃过的都说好看👀好吃😋😋😋

用料

• 五花肉 1000克
• 姜 4片
• 油 1勺
• 白糖（可省略） 3小勺
• 料酒 6-8大勺
• 生抽 6-8大勺
• 王致和红腐乳汁 2-3大勺
• 红糖 2大勺
• 盐（可不放） 1克

无水红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一块洗净放入锅中，冷水没过肉，烧开，煮5分钟，捞出，拔净肉皮上的毛，改刀切成1寸见方的块

步骤 2

铸铁锅放一勺油，3小勺白糖，开小火至糖慢慢化开，边棕黄色，下肉块翻炒至上色

步骤 3

或者省略步骤二，铸铁锅中放一勺油，下肉块煸炒至金黄色

步骤 4

加入料酒，生抽，腐乳汁，红糖，姜片，烧开，转小火炖1个半小时，每半小时用筷子翻动一下肉，此时尝一下汤汁，够咸就不用加盐了。 开大火，此时用筷子翻动，让每一块肉蘸满汤汁，直至汤汁变浓稠，关火，装盘

步骤 5

最后给烧红烧肉的铸铁锅一特写哈，不是推销哈，真心好用，保水保温好，烧出肉好吃😋

菜谱创建时间：2018-01-28 16:07:36