浓郁一口香蛋糕仔

作者： 大齐he小齐de妈

增加了蛋黄的用量，大量的牛奶和奶粉，特别香甜。

用料

• 鸡蛋 4个（大）或5个（小）
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 90克
• 全脂奶粉 45克
• 全脂牛奶 45克
• 黄油 70克
• 细砂糖 70克

浓郁一口香蛋糕仔的做法步骤

步骤 1

将黄油和牛奶混合，隔水（或放入微波炉）加热，直到黄油融化

步骤 2

低筋面粉过筛，和奶粉混合拌匀

步骤 3

鸡蛋和蛋黄，加入细砂糖。用打蛋器打发。厨师机选择鸡蛋打发，开自动档。

步骤 4

厨师机停止，提起打蛋器，滴下的蛋液不会立即消失，可以形成花纹，说明鸡蛋打发好了

步骤 5

加入奶粉和面粉的混合，以J字形手法，从底部向上快速翻拌均匀。

步骤 6

加入黄油牛奶混合液，迅速翻拌均匀。

步骤 7

拌好的面糊装进裱花袋（这款蛋糕面糊很稀，模具很迷你，直接用勺子舀比较麻烦，最好借助裱花袋挤面糊）。

步骤 8

面糊挤入迷你蛋糕模。

步骤 9

放入预热好190度的烤箱，开热风烘烤。（小烤箱最好一份一份烤，一起烤容易受热不均匀）

步骤 10

烤至表面金黄，达到自己喜欢的程度，即可取出，脱模。上图，左边的是加盖5分钟，刚刚开始上色，口感软糯；中间的是加盖10分钟，外壳略略变硬；右边是不加盖5分钟，外壳酥脆，整体口感蓬松。不加盖的情况下，要紧盯，不能超过10分钟。加盖则10-15分钟都问题不大。

菜谱创建时间：2018-01-28 13:19:30