土豆煎蛋

作者： M师傅今天做饭了吗

随手瞎做的快手晚饭，参考厚蛋烧的菜谱做的，居然还挺好吃，推荐给大家。

用料

• 鸡蛋 2个
• 土豆 1个
• 蟹棒 2根
• 蘑菇 2个
• 淡奶油 25毫升
• 砂糖 少许
• 盐 少许
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 少许
• 蛋黄酱 可选

土豆煎蛋的做法步骤

步骤 1

土豆切块。蟹棒剥掉塑料纸，切片。蘑菇切4mm薄片。

步骤 2

土豆块下入冷水，大火煮开后调为中火，煮到筷子可以轻易戳透，盛出后沥干水，压成土豆泥。

步骤 3

鸡蛋加淡奶油，用筷子搅拌均匀（不需要大力抽打），依据个人口味调入盐和糖，搅匀。

步骤 4

蟹棒和土豆泥一起加入蛋液中，搅拌均匀。

步骤 5

平底锅加热，倒入少许橄榄油，均匀覆盖锅底以防粘锅。倒入混合蛋液，用铲子调整使蛋液厚度均匀，表面均匀铺上蘑菇片，盖上锅盖中小火慢煎，至表面蛋液基本凝固。

步骤 6

由于煎蛋韧性较差易碎，直接翻面会比较困难，可以先用锅铲将蛋饼与锅底分离，将和锅口差不多大的盘子扣在蛋饼上，再把锅翻过来，使蛋饼落在盘子里。然后可在锅中加少许油防粘，再把蛋饼滑回锅里煎另一面，至焦黄，同翻面方法一样出锅。

步骤 7

蛋饼表面撒少许黑胡椒，也可以淋上蛋黄酱，味道层次会更丰富。

土豆煎蛋的小贴士

请全程中小火慢煎，确保食材熟透而不糊。

菜谱创建时间：2018-01-28 04:09:39