面糊我是用料理机搅拌的，具体说不上面粉和水多少比例，放了面粉，开始搅拌，慢慢加水。一直到没有面粉疙瘩，然后面粉有点粘稠，筷子划过会有痕迹，但是痕迹又会马上消失，这就差不多了！ 葱切细，备好。甜面酱2汤勺加一茶勺糖，再加一点香油或者葱油，主要甜面酱太粘稠，加点油待会会比较好涂！
我的电磁炉一共六档，我开到的第二档。电磁炉功率不一样可能也有差，要自己调试一下，刚刚开始做可以稍微开低温一点，这样不至于手忙脚乱！ 一勺面糊放在正中间，然后用工具转着圈的把面糊展开！这里注意手不要往工具上面施加力量，工具只是轻轻从面糊上掠过！太用力面糊很容易破！
在面皮上面打个蛋，用工具把蛋打开，不一定要打得很匀。但是整个面皮都要铺到！ 弄的时候要小心，不要把蛋皮弄破了，视频里我不小心弄破了一点点😅 然后均匀的撒葱和一点点盐。
用铲子把面皮底四周铲一遍，确保蛋饼不粘底了，然后把面皮翻身。
背面均匀的抹上刚刚调好味的甜面酱。喜欢辣的可以涂点辣。这里可以加油条，火腿，肉松，里脊肉！我最喜欢的是油条，这个是最原始，最经典的味道！可惜我这边没有油条！
有油条只需要卷一下就可以。没有油条的话，像上面这样把蛋饼叠好就可以吃的！
一开始做面糊的稀稠，铁板的温度，摊饼的力度和速度，翻面皮等等都可能不会一次成功，熟能生巧，试几次就会熟练了！