用开水泡八角、香叶、桂皮半小时。捞出来加油用小火爆香，加葱丝、姜末、蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱，小火炒透（红油炒出来以后再炒一会）。加一勺蚝油继续炒。放肉类。放糖煸炒，放料酒。此时可以视咸度加少许生抽。加一点水。加菜炒熟。盛出。另油烧热，余温加热蒜泥、花椒粉、辣椒丝，浇在表面。拌匀