蔬菜洗净。带叶的菜掰成一片一片的，如果叶子过大可以切小一点。我用的是小乌菜，叶片很小不用切。 葱切小丁，姜切片（两三片就够了），干辣椒用水冲一下，斜切小段。（想加蒜的可以加一点，我家里没有蒜了） 图上还有年糕，但是没放进去。
调汁。糖，蚝油，生抽，醋，料酒，盐，稍微放一点拌匀，到时候一次性下锅，也可以不调汁直接按口味来放调料。 如果把握不好度，就不要放太多盐，后面还可以加的。
砂锅烧热，倒一点油，然后把切好的葱姜干辣椒和调味汁扔进去爆。爆出香味后倒水，我的锅是吃石锅拌饭的那种小锅，一人份的量，水倒半锅就够了。
等水煮开让里面投放食材，就像煮火锅那样放就行了，什么乌冬面啊，生的蔬菜啊先放进去，然后放羊肉卷，最后放那些丸子和蛋饺，因为丸子和蛋饺本身就是熟的。
东西和水不要太多，锅小，汤容易扑出来，我这种锅没有把手，不好端，所以还是要注意吧。 汤沸腾了就立刻关小火慢慢煮，尝尝汤的咸淡，淡了就根据口味再加点盐什么的。
口味调好就能出锅了。 如果喜欢香菜还可以撒一把香菜，我的香菜切好忘记撒了…… 搭配一杯自制奶茶~完美。
1.把握不好盐的千万不要提前放很多盐，一点一点放，不要怕淡了，淡了还能再加，咸了就emmmmmmm…… 2.一切都根据自己的口味来，其实就是个乱炖，乌冬面很容易熟，不要煮太久，太久就没有Q弹的口感了。还可以用其他粉或者面代替。 3.水和食材什么的千万不要放太多，汤漫出来的话燃气灶容易短路或者堵塞出气口……