蘑菇洗净，控净水分，上锅蒸15分钟。
牛肉用料理机打成细肉粒，炒锅热油，把肉粒炒变色后盛出待用。
蒸好的蘑菇用料理机打碎。
起锅热油，下入八角、麻椒、花椒和姜片，炸出香味后关火把花椒等挑除，下入一半辣椒面搅拌，待油温降到五成热再放入剩下的辣椒面搅拌均匀。
重新点小火后下入牛肉和蘑菇碎，加入糖、盐搅拌均匀，稍微让蘑菇酱咕嘟一会儿后关火装瓶即可。平常可以现吃现取。