曲奇蛋挞

作者： 橘子酱10

一般买的蛋挞皮都是人造黄油，对身体很不健康，入了烘焙坑就是享受制作乐趣还有最重要的为了吃的放心，想吃蛋挞又要开酥很费时间，来试试这款曲奇蛋挞吧，外酥里嫩，很简单零基础也能成功，蛋挞放凉也一样好吃，可做屋诺8连热狗盘8个。

用料

• 黄油 80克
• 全蛋 16克
• 糖粉 16克
• 奶粉 10克
• 低筋面粉 120克
• 蛋挞液
• 淡奶油 135克
• 牛奶 70克
• 全蛋 60克
• 糖粉 25克
• 炼乳 15克

曲奇蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油软化好，加入糖粉。

步骤 2

用电动打蛋器打发至颜色变浅即可，不要过度打发，分次加入蛋液搅打均匀。

步骤 3

筛入低粉面粉和奶粉。

步骤 4

用切拌的手法先混合。

步骤 5

揉成面团。

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步骤 6

步骤 6

包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时。

步骤 7

做蛋挞水牛奶和淡奶油倒入碗里，加入糖粉炼乳和打散的蛋液，用手抽搅拌均匀。

步骤 8

过筛两遍。

步骤 9

盖保鲜膜放一旁静置。

步骤 10

蛋挞皮平均分成8份。

步骤 11

先用手攥成长条，放入模具，用手指按压面团，四周尽量薄厚均匀，底部稍薄一点，边缘不规则用刮板刮掉。

步骤 12

整好形放冰箱冷藏20分钟定型。

步骤 13

倒入蛋挞液9分满。

步骤 14

放入预热好的烤箱，190度，烘烤20分钟，表面有焦糖色即可。

步骤 15

烤好取出，稍微冷却一会再脱模。

步骤 16

酥的掉渣。

步骤 17

也可以增加点装饰，淡奶油50克糖5克打发，用圣安娜花嘴可以装饰两个蛋挞。

曲奇蛋挞的小贴士

1蛋挞皮底部尽量捏薄一点，不然底部口感不脆。 2蛋塔水过筛会滤出没搅打均匀的蛋筋和气泡，会使蛋挞水更嫩滑细腻。 3刚烤好出的蛋挞皮是软的，别急着脱模，冷却一下再脱模。 4时间温度仅供参考

菜谱创建时间：2018-01-27 09:05:50