传统阿胶糕

作者： 烘焙发烧友jingjing

一直是“桃花姬”的粉，今日自己也尝试露一手，效果不错👍关键原料备的都是上好的料，放心呀😊

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒（女儿红） 500克
• 核桃 250克
• 红枣 250颗
• 黑芝麻 250克
• 枸杞 150克
• 冰糖 150克（放葡萄干之类时可省略冰糖）
• 葡萄干或蔓越莓 150克

传统阿胶糕的做法步骤

步骤 1

芝麻提前炒香,莆田大枣去核切小块。核桃和枸杞均不需要处理。

步骤 2

黄酒倒进锅中，入冰糖加热至冰糖全部融化。期间请用高温硅胶铲搅拌。

步骤 3

250克阿胶提前打成粉。倒入已融化冰糖的黄酒锅中，不停用高温硅胶铲搅拌，直至阿胶粉与黄酒完全溶合至”挂旗”状态。（这个时间大概需要25分钟左右）

步骤 4

想“挂旗”后的锅中依次分别加入枸杞大枣，核桃仁,最后加黑芝麻拌匀。（搅拌的过程速度一定要快，否则很快将会凝固，无法拌匀）

步骤 5

拌匀后，将阿胶膏倒入模具中整形，放凉后切块。然后分别一块块抽真空包装起来。

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步骤 6

步骤 6

上图原本是东阿阿胶赠送z，用来冷却盛放阿胶糕的盒子，还没有用到，所以现在正好用来装已经包装好的阿胶糕，是不是美美哒😊❤

菜谱创建时间：2018-01-26 22:32:35