淡奶油中种吐司

作者： 花田错

开了一盒1公升的淡奶油，要各种消耗。 试试这款淡奶油中种吐司，适合上班族。

用料

• 高筋面粉 265克
• 细砂糖 45克
• 盐 2克
• 酵母 4.5克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 95克
• 牛奶 65克
• 黄油 10克

淡奶油中种吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其它材料以先倒液体的顺序投入面包机，和面功能两个流程约40分钟，揉到扩展阶段投入黄油，继续揉到手套膜。

步骤 2

放入保鲜袋，排出空气，在保鲜袋上方打结留出发酵空间。放入冰箱冷藏发酵12小时以上。我一般分两天做，第一天晚上揉面，发酵到第二天晚上再继续，不至于太晚，太累。

步骤 3

冰箱取出排气，平均分出6份(3)份滚圆，松弛15分钟。

步骤 4

松弛后擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，附上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

面团压薄擀长，从上往下卷起，依次摆入模具内。

步骤 6

放入烤箱，烤盘放温水，设35℃，发酵时间60分钟。

步骤 7

面团发酵至九分满时，在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱下层，上下火160℃，烘烤30(40)分钟。

步骤 8

出炉后就脱模，晾网上晾凉食用。

淡奶油中种吐司的小贴士

我用彩味家的小吐司模具，（）里的数据是普通模具使用的量和时间。

菜谱创建时间：2018-01-26 19:26:04