压锅豆腐

作者： 莫西子西

人民公社大食堂里吃的，感觉好吃就复刻下来了，压锅豆腐通常都是用高压锅烹制，正所谓千滚豆腐万滚鱼，豆腐煮的时间越久越入味越好吃。不用高压锅，小火慢滚也可以达到同样的效果，相对高压锅来说，莫西莫西更喜欢小火熬出来的菜品，感觉味道更香浓。

用料

• 豆腐
• 盐
• 糖
• 生抽
• 五花肉
• 大料
• 葱姜蒜

压锅豆腐的做法步骤

步骤 1

北豆腐切大厚块，既然是压锅或者慢炖，豆腐可以大且厚一些，慢慢入味，豆腐小了就压不了锅了不是

步骤 2

切好的豆腐加盐用开水泡10多分钟，这样可以让豆腐不那么容易散，五花肉切薄片（莫西莫西用的是之前做好的扣肉），葱姜切片，蒜拍好

步骤 3

把五花肉铺在锅底

步骤 4

放上葱姜蒜，再铺上豆腐

步骤 5

加生抽、糖、大料、清水没过豆腐，喜欢吃辣的也可以加些干辣椒

步骤 6

大火烧开后改小火，加盖焖炖1小时，然后开盖大火收汁出锅盛盘，洒上葱花

菜谱创建时间：2018-01-26 12:10:47