鸡中翅或五花肉用水洗净，沥干水份。五花肉切小块一点。
除白酒外，其余用料倒入锅中，大火烧开，然后转小火3至5分钟，关火放凉。
已放凉的酱料倒入大盘，加白酒，将鸡中翅或五花肉放入盘中，酱汁须没过鸡翅、肉。
鸡翅一个小时上下翻拌，两个小时即可捞出；五花肉每隔一个小时上下翻拌，浸四至五个小时即可捞出，如果肉大块的话要适当延长时间。
鸡翅捞出沥干后，即可平铺在竹匾上在太阳下晒，每隔半天或一天，上下翻面，天气好的话，一般三天就可以晒好。五花肉用钩子或线绑好晒，一般7至9天晒好。