洗鲤鱼 去麟 把鱼头剁下来 鱼头上划几刀 把鱼籽和鱼泡单独放到一个盘子里
鱼身子划几刀
锅里下油，多放点 放入两个辣椒段，姜片、葱蒜、大料，花椒不停的翻炒
在锅中加入香其酱大半袋，再加入豆瓣酱少许。不停的搅动。
加入料酒、酱油、蚝油，翻炒，大开以后加入水一大碗。
把鱼放入锅中，然后放入鱼籽和鱼泡。开大火炖。
放入大块豆腐
放入老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉、因为是酱炖，颜色不宜过深。