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菠萝咕咾排骨

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作者: 莫西子西
咕咾是什么意思?有两种说法,一是由于这道菜以甜酸汁烹调的,上菜的时候香气四溢,令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水,这和望梅止渴是一个原理,因而得名叫咕噜肉;二是由于这道菜历史悠久,所以叫“古老肉”,后转化成“咕咾肉”。属于粤菜菜系,口味酸甜。 通常是用里肌肉来烹制,莫西莫西选用精肋排来炸制,排骨肉比里肌肉更有韧性,还能用手拿着啃,味道一样口感就更胜一筹了。

用料

菠萝咕咾排骨的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

菠萝切小块,青椒切小片,排骨加白酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉(量大些,成糊糊状让排骨能挂上浆)腌制

步骤 3

热锅下油,等油温起来后把排骨放锅里炸透,全部炸好后记得要复炸一遍

步骤 4

炸好的排骨捞出沥油

步骤 5

热锅,先放排骨,然后下菠萝炒软

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步骤 6
步骤 6

加青椒炒软

步骤 7

调酱汁(糖、米醋、生抽按2:3:1比例调好,加淀粉搅匀)倒锅里给菜收汁勾芡

步骤 8

收好汁后盛盘出锅,咕噜咕噜的流口水。。。(¯﹃¯),咕噜、咕咾、古老排骨上桌

菠萝咕咾排骨的小贴士

这菜去掉配菜,也可以做成饭前小凉菜哦

菜谱创建时间:2018-01-25 12:38:43
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