卤四鸡(小鸡腿/鸡翅/鸡爪/鸡蛋)

作者： summer沫

最近各种馋肉，如是一次卤了4种，很适合我这种懒人(忘记拍照了，一次补上)

用料

• 鸡爪 5个
• 鸡蛋 4个
• 鸡翅 5个
• 小鸡腿 5个
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 花椒 6颗
• 干辣椒(不吃辣的可不放) 3-6个
• 香叶 2片
• 老抽 盐 料酒 姜 适量
• 冰糖 5颗
• 小葱 3颗

卤四鸡(小鸡腿/鸡翅/鸡爪/鸡蛋)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟剥皮备用，鸡爪、鸡翅和小鸡腿洗干净，鸡爪切去指甲，然后放入锅中焯水。

步骤 2

煮至水开，加入适量料酒，再煮3分钟，把血沫煮出来

步骤 3

用筷子把鸡爪 鸡翅 鸡腿夹出来，另起一锅加入适量清水，水可以多一些(多的汤水可以之后做老汤用)，把鸡爪 鸡翅，鸡腿，鸡蛋倒进去，再加入姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小葱(小葱打成结)、冰糖、盐

步骤 4

盖上锅盖大火焖煮20分钟，转成小火焖煮40分钟后再开大火煮5分钟，用筷子扎鸡腿可以扎烂了捞出

步骤 5

汤料倒入大碗中，放凉后放冰箱冷冻，可以下次当老汤用

菜谱创建时间：2018-01-25 10:27:18