糖油粑粑

作者： crystal飘零星

糖油粑粑是湖南的著名小吃，正宗的糖油粑粑是炸的，而且要用一大锅的油和糖来炒糖油，制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。 我这个山塞版的糖油粑粑的做法是采用家庭版，用少许油煎的，所用的油相对来说少了一大截，虽然不是特别正宗的做法，但是简单又好吃的，香喷喷，甜糯的口感让人口齿生津，垂诞三尺。 记得小的时候，我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃，妈妈在灶台做，我们姐弟俩就在边上看，瞪着溜圆的眼睛，还流着口水。 现在大了，都各自有了自己的小家庭，那样的回忆总是会在梦里出现。

用料

• 糯米粉 150克
• 水 130克
• 红糖 25克
• 油 40克

糖油粑粑的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材

步骤 2

糯米粉中加入130g左右的热水，一边加水一边用筷子搅拌均匀

步骤 3

搅拌至干稀适中的程度，揉成面团

步骤 4

将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子

步骤 5

将每个剂子都搓圆

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步骤 6

步骤 6

然后轻轻按扁

步骤 7

不沾锅内加入色拉油，中火加热，至油温四成热时转小火

步骤 8

下入生坯慢慢煎

步骤 9

小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

步骤 10

小碗中放入红糖，加入40g热水，搅拌至红糖融化

步骤 11

将红糖水倒入锅中

步骤 12

摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火

步骤 13

成品

糖油粑粑的小贴士

1.糯米粉中加入的水量不固定，预留10g水，可以一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度。 2.用小火慢煎，注意火候。 3.锅具最好使用不粘锅。我用的是九阳轻奢不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺，每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布，不沾效果对于各种食材都能hold住。

菜谱创建时间：2018-01-25 09:32:15