八宝饭 九阳电压力锅版 西北地区俗称瓤饭

作者： 红炉知味老饕

儿时的记忆，红白喜事的宴席上总会有一道甜菜，俗称瓤饭（八宝饭），那可是整桌席最让我期待的珍馐美味。 母亲是个会过日子且心灵手巧的人。 记得每逢腊月，家里的面柜总是要清理一下的，各种豆子，杂粮，关键是整年都舍不得吃几次的糯米，都会被清理出来。当晚，就会有满满的一洋瓷碗瓤饭，让我和弟弟过足馋瘾。 后来，在母亲的指导下，我学会了。现在，在我的指导下，十一岁的女儿也学会了。 今天，借此地分享一下个人心得，不喜勿喷。

用料

• 糯米 500克
• 饭米 500克
• 红豆 20克
• 绿豆 20克
• 板栗 20克
• 芸豆 20克
• 鹰嘴豆 20克
• 新鲜橘子皮 5克
• 枸杞 10克
• 核桃仁 10克
• 葡萄干 10克
• 蓝莓干 10克
• 红枣 10克

八宝饭 九阳电压力锅版 西北地区俗称瓤饭的做法步骤

步骤 1

我采用的是糯米饭米一比一用量，这样的饭会比较香。

步骤 2

加水浸泡12小时。

步骤 3

装入电压力锅（我家的是九阳牌电压力锅），选择标准饭模式，口味浓郁选项，开始煮饭。

步骤 4

煮饭需要二十分钟左右，这时泡发干果。

步骤 5

米饭起锅。

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步骤 6

步骤 6

炒锅加入植物油，油量较大，低油温时加入白糖，等糖化开加入蜂蜜，直到糖色红亮起泡。

步骤 7

加入米饭搅拌均匀，给米饭上糖色。

步骤 8

开始装碗。将泡发的干果码放在碗底。

步骤 9

耐住性子，拼图型在碗底。

步骤 10

女儿自己动手做的拼碗。

步骤 11

大功告成，晾凉，存放。

八宝饭 九阳电压力锅版 西北地区俗称瓤饭的小贴士

炒糖色时，火候是关键，糖汁起泡就立即将米饭下锅翻炒。

菜谱创建时间：2018-01-24 23:44:42