橙汁蛋糕

作者： 佑佑YOYO

某一天，逛下厨房，看到米二乔的日式橙汁云朵蛋糕，一时新鲜就试做了一次，结果成品相当让人惊艳，好好吃。🙏感恩米二乔的分享，这下过程只因原料比重略有变动，只为记录过程

用料

• 橙汁 100克
• 鸡蛋 9个（65克左右一个）
• 低粉 100克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 10克（蛋黄）＋66克（蛋白）
• 香草精 少量几滴

橙汁蛋糕的做法步骤

步骤 1

80克玉米油加热，锅底有波纹出现时关火，放入100克低筋面粉，迅速搅拌均匀，放一旁晾凉备用

步骤 2

分开蛋清和蛋黄，7个蛋黄➕2个全蛋，加入10克白砂糖，搅拌均匀，当大泡沫搅拌变成小泡沫时，加入几滴香草精，2克盐，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄搅拌均匀后，加入冷却至比手温低的低粉糊，满满的搅拌均匀，变成很顺滑的状态

步骤 4

打发7个蛋白，分三次加入白砂糖

步骤 5

混合蛋白和蛋黄，迅速搅拌，放入烤盘中，震几下，震出大气泡好，烤盘放入盛好冷水的深盘，送入烤箱，170度烤10分钟，然后150烤40分钟

菜谱创建时间：2018-01-24 19:21:15