带鱼去鱼鳞，去刺取肉，将带鱼切成三角状，加入黄酒，鸡蛋淀粉上薄浆后，沾淀粉团成球状
起锅坐油，将做好的鱼球🐠放入油锅内炸至定型捞出后，再将鱼球下锅复炸蹲熟，捞出控油
葱姜蒜加入酱油，黄酒，醋，糖，盐，水，水淀粉调成碗汁备用。辣椒掰成段备用。
另起锅坐油，花椒，辣椒下锅，炒至辣椒变色，加入辣椒面，烹入碗汁。 下炸好的鱼球翻炒，加小麻花稍加翻炒出锅即可。