猪里脊切成2.5cm见方的丁，倒入一半的椰奶、植物油、蒜末、1/3杯红糖、1/3杯芫荽、1大勺鱼露、青柠汁、拉差辣椒酱搅匀。盖盖冷藏腌制1到4小时。
中火预热烧烤架，往烤架上刷上薄薄的植物油。猪肉串进8根25cm长的签子，再往上撒适量盐。将串串送到火上烤12分钟，中间不时翻腾，刷上剩下的椰奶。烤到刚刚熟透、出现烤痕就可以了。
这期间准备酱汁。1大勺水、剩下1大勺红糖、1大勺鱼露、1大勺青柠汁、1大勺拉差辣椒酱搅匀。吃的时候，每片生菜上放一根串，然后淋上酱汁，顶上撒上剁碎的花生、葱花、黄瓜丁和芫荽。
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