紫薯煎饼

作者： 小小的任性

紫薯也算是一种粗纤维的食材，它营养价值高，市场价值也不贵，所以是很多人都喜欢吃的食物之一

用料

• 紫薯 1个（200克）
• 玉米淀粉 100克
• 糯米粉 100克
• 紫薯水 50克
• 紫薯水 65克
• 糖 30克（可以不加）

紫薯煎饼的做法步骤

步骤 1

紫薯洗干净，削皮，切成一小条

步骤 2

把紫薯放入水里煮熟，也可以蒸熟

步骤 3

把紫薯装入另一个容器中，紫薯水留着和面用

步骤 4

把紫薯压成泥

步骤 5

加入玉米淀粉，糖，揉一揉，有点干，倒入50克紫薯水，揉均匀，再加入100克糯米粉，65克紫薯水，揉光滑，揉均匀， （如果干或者湿，可以适当加水或粉）

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步骤 6

步骤 6

揉成长长的一条，切成一块一块的

步骤 7

拿一块用擀面杖，擀平，不要擀太厚，我都是用手掌心直接压平的

步骤 8

把模具放上面按压一下，任何形状的模具都可以用，我没有大的模具，我用的是瓶盖

步骤 9

左手按着模具，右手把边边的面拿走，把模具拿起来

步骤 10

用刮刀把圆圈的面用力刮起来，这样用刮刀来拿，保持模具压出来的形状

步骤 11

刮起来倒在手上，然后拿个东西装着，一直弄完，然后把边上碎碎的面再揉揉，一样用模具压出来，这个量可以做出18个的～

步骤 12

这个是弄好的了

步骤 13

把锅洗干净，开小火，锅热倒油，把紫薯饼一个一个的放进锅里，用铲子轻轻推一下饼，另一边也翻翻过来煎几下，然后再翻煎几下，两面反复翻着煎，一直看着，煎至两面金黄，大概5分钟煎好了，一定要开小火煎

步骤 14

煎好，出锅，装盘，美美的煎饼完成了 外脆里嫩，一定要趁热吃～

紫薯煎饼的小贴士

不加糖也非常好吃的，用不粘的平低锅来煎，一定 一定要开小火煎，要耐心的两面互相翻着煎，翻饼左手拿木铲子，右手拿刮刀翻过来，紫薯饼趁热吃

菜谱创建时间：2018-01-24 10:30:20