广府萝卜糕1

作者： Love小豆芽

记忆中的过年，一家人总爱围在灶前张罗着新年美食。 除夕守年夜，也是一年里最专一陪着家人辞旧迎新的良宵！ 广州的习俗，少不了糕点的烘托，最热门的无非就是--- 风味独特的萝卜糕， 朴实浓郁的芋头糕， 爽口清香的马蹄糕， 缠绵甜蜜的糯米红糖糕， 统称年糕。寓意新年步步高升，蒸蒸日上！ 广式糕点，正是体现了广州人的实在与一盅两件的饮食爱好，亦顶正餐，亦解嘴馋，总有家人偏爱“那一味”！

用料

• 萝卜 3斤半
• 虾米 适量
• 广式腊肉 半条，约100克
• 广式腊肠 1根
• 干贝 50克
• 粘米粉 500克
• 玉米淀粉 150克
• 盐 5克
• 胡椒粉 适量
• 葱头+葱白 3根

广府萝卜糕1的做法步骤

步骤 1

肉类切成小粒。

步骤 2

干虾米干贝提前泡发半小时以上。

步骤 3

半肥瘦腊肉，切薄片。

步骤 4

腊肠切粒。

步骤 5

小虾米可不切，保留原形好看又有嚼劲。 干贝撕碎或刀拍成丝都行。

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步骤 6

步骤 6

农家萝卜去皮。

步骤 7

材料齐全。

步骤 8

手工切成丝，虽累，但比刨出来的口感更好，且易成型。 哈哈，平时少操刀的斯文朋友还是换个刨刀擦粗丝吧。

步骤 9

原料备齐。

步骤 10

热锅放少许花生油， 先腊肉小火煸香， 再放腊肠，略出油后 放虾米、干贝，小火炒出香味， 放葱花，盛出备用。

步骤 11

另起锅，小许油，把萝卜炒软，加白糖，胡椒粉，盐。

步骤 12

再拌入混合好的肉丁，中火继续翻炒。萝卜开始出水，关火。

步骤 13

趁热放入沾米粉和淀粉搅匀。

步骤 14

蒸盘抺少许油，放入混合均匀的萝卜糊，拨平表面，大火蒸30分钟。

步骤 15

放凉，才成糕形。

步骤 16

切块，两面煎香，即可享用！

广府萝卜糕1的小贴士

广式萝卜糕偏甜，不喜甜食朋友可不放白糖。

菜谱创建时间：2018-01-24 00:49:21