秘制脆骨小排

作者： 雁意

最最最……喜欢的一道妈妈菜。 浓油赤酱，吃完一块再来一块，简直让人停不下筷子啊，汤汁一定要用来拌饭哦。 我为妈妈建菜谱，记录妈妈的味道！

用料

• 脆骨小排 600克
• 香葱 2根
• 生姜 5片
• 油 适量
• 料酒 适量
• 六月鲜红烧酱油（红瓶） 适量
• 盐 少许
• 红糖（或冰糖） 适量

秘制脆骨小排的做法步骤

步骤 1

将肉洗净，放入水中大火烧开关火，捞出肉，用净水冲洗去浮沫后沥干备用

步骤 2

葱姜入锅小火稍收干水分倒入油煸出香味

步骤 3

将肉入锅大火翻炒均匀至有些微黄色

步骤 4

倒入料酒、酱油翻炒均匀，加入水（水面超过肉），盖上锅盖大火烧开后转小火继续烧

步骤 5

期间翻动肉两三次，可根据个人口味加入适量盐（大概小火烧一个小时）

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步骤 6

步骤 6

加入适量红糖（或冰糖）翻炒均匀，汤汁变粘稠再收干些汤汁后即可出锅

步骤 7

装盘享用，味道真的超级棒！

菜谱创建时间：2018-01-23 19:21:29