超柔软牛油排包

作者： 徐程林

小伙伴们大家好，这次教大家做灰常好次的，软面包，到嘴里软绵绵的，奶香味十足，越放越柔软，内部细腻的组织。欲罢不能哦，赶快行动起来吧……来跟我做面包咯，最后不要忘记关注我哦……还有更好吃的等你来学哦

用料

• 高筋面粉 1000克
• 细砂糖 180克
• 酵母 12克
• 盐 12克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 全脂牛奶 400克
• 淡奶油 100克
• 炼乳 50克
• 蜂蜜 20克
• 黄油 120克

超柔软牛油排包的做法步骤

步骤 1

出黄油以外 所有材料混合均匀 慢速搅拌无粉状态 转快速搅拌光滑 可以拉出手套膜但是裂口不是很光滑会有齿痕……大概7成筋度，加入黄油慢速搅拌均匀……搅拌均匀的面团转快速搅拌至扩展 手套膜裂口光滑 即可

步骤 2

打好的面分割75克一个滚圆。基础发酵30分钟，擀成牛舌状。

步骤 3

擀成牛舌状态以后翻过来，底部整理粘合案台

步骤 4

从顶端向下均匀的卷起即可。不要太用力。用，轻轻卷下来就可以。

步骤 5

卷好了成长条 。不要马上成型 放在一边松弛一会

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步骤 6

步骤 6

松弛后轻轻的戳成大概25厘米左右 粗细均匀即可 ，然后收口向上👆

步骤 7

拿起一端对折3分之2

步骤 8

剩下一段压上去就好

步骤 9

依次排列，放22个即可

步骤 10

OK啦发酵去吧。温度32度，相对湿度百分之75

步骤 11

刷三花淡奶或者黑白淡奶

步骤 12

上火190 下火170 20分钟左右即可。烤好后切几个就随便咯……

菜谱创建时间：2018-01-23 18:26:40