四宝如意牛排卷

作者： crazy_go

又到了年末，新年即将到来，大家都在琢磨着怎么丰富年夜饭的餐桌，普通的老旧的款式好像已经没了什么新意，常有的肉好像又都只有那么些做法，那就做个有着好寓意的菜品来丰富餐桌吧！ 不知道是不是提到牛排大家既定中就是要煎着吃，再配些不同的酱。稍微动一动手就可以把它变成一道更有意思，口感更加丰富的菜品。这次我选择了太阳谷的眼肉牛排，雪花纹理非常多，吃起来完全不会有柴的感觉，内里包着层次丰富的酱以及清爽脆口的时蔬，不用担心营养不均衡啦。眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。 太阳谷牛排采用的是谷饲牛，是符合加拿大AAA级年轻牧牛的质量等级标准，入口后非常滑嫩，还有淡淡的牛奶香气。 花少少的时间，突出美妙的味道！ 牛肉真的很好吃，有营养低脂肪，比起猪肉我更经常吃它，喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑，链接🔗附上，涵盖各种牛的部位和做法，不断更新中… 四宝如意牛排卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102892568/ 杏仁脆皮牛腩https://www.xiachufang.com/recipe/102850490/ 日式青葱牛排烧https://www.xiachufang.com/recipe/102818687/ 和风酥炸牛排条https://www.xiachufang.com/recipe/102818666/ 罗勒牛肉芝士卷https://www.xiachufang.com/recipe/102794783/ 慕尼黑啤酒炖牛肋条https://www.xiachufang.com/recipe/102794757/ 日式海苔梅干佃煮牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/102770380/ 脆皮西南卷https://www.xiachufang.com/recipe/102297939/ 红酒牛肉炖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102188150/ 夏里亚宾牛排盖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

用料

• 眼肉牛排 1块
• 红、黄、绿椒 各1/4个
• 洋葱 1/4个
• 罗勒酱/蛋黄酱 30g
• 盐、黑胡椒 适量
• 白葡萄酒 40ml
• 生抽 10ml

四宝如意牛排卷的做法步骤

步骤 1

这次选用太阳谷 SUN VALLEY的三A级眼肉牛排🥩，可以看到雪花纹路非常的明显，牛排也非常大一块。 牛排提前拿出解冻，解冻后擦干两面多余的血水。

步骤 2

用肉锤/厚刀背敲打牛排，让其变成薄薄的一片（方便卷起），变薄的牛排体积是原牛排的一倍。 正反表面都抹上盐、和黑胡椒腌渍一会儿。 盐渍的时间可以准备切蔬菜（不浪费时间）。

步骤 3

蔬菜清洗干净，取部分。

步骤 4

都切成细细长长的丝。

步骤 5

锅内倒入油，油热后，放入切丝的蔬菜，翻炒一下，加入少许盐和黑胡椒翻炒均匀（不要炒到软烂，这样会失去清脆的口感），盛出备用。

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步骤 6

步骤 6

在薄薄的牛排上，涂抹上罗勒酱/蛋黄酱/酸奶油（选择自己手头有或者喜欢的酱即可），涂抹均匀，然后在牛排开头端后三厘米处，放上炒好的蔬菜。

步骤 7

紧紧的卷起来，然后用棉线捆绑固定住即可（没有棉线也可以，煎的时候收口向下，形状可能没有捆住的那么圆）。

步骤 8

倒入油烧热锅，冒大烟的时候改中小火，放入牛排卷，煎至四周都变成金黄色。

步骤 9

这时候倒入40ml白葡萄酒和10ml生抽以及100ml水，煮开后盖上盖子，小火焖3-5分钟。要出锅的时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。

步骤 10

出锅后，静置一会儿再切，太热的时间，会切不整齐。 建议大家选用锋利一些的刀子来切～ 这样好看好吃的年菜就完成啦！

菜谱创建时间：2018-01-23 16:11:35