老爸牌炖牛肉

作者： 北京_胖牛儿家手工私房烘焙

用料

• 牛肉 1500克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1个小的
• 干山楂 4-5片
• 小茴香 3克
• 冰糖 7块
• 花椒 一小把
• 葱 半根切段
• 姜不去皮 7片
• 蒜拉开口 3-4瓣
• 凉水 适量
• 高压锅或者砂锅 1个
• 焯水锅 1个
• 料酒（焯肉） 少许
• 腐乳（炖） 1块
• 料酒（炖） 3炒勺
• 生抽（炖） 3炒勺
• 老抽（炖） 一炒勺
• 干辣椒（炖） 适量，可以多放点
• 开水（温水）炖 适量没过牛肉克
• 酱油（炖） 一炒勺勺
• 海天黄豆酱 一勺

老爸牌炖牛肉的做法步骤

步骤 1

早市买回来的3斤牛肉，我们喜欢吃筋头巴脑，大家也可以买牛腩。筋头巴脑比较软烂好吃，适合老年人

步骤 2

准备一个容器放进牛肉

步骤 3

冷水泡一会去除部分血水

步骤 4

在牛肉浸泡的时间，开始准备炖肉的配料，在调料盒里放入一个八角

步骤 5

一片香叶掰成片

展开全部

步骤 6

步骤 6

放入一个小桂皮

步骤 7

再放入4-5个干山楂

步骤 8

放入3克小茴香

步骤 9

放入6-7块冰糖

步骤 10

在放入一小把的花椒，这些是调料盒里准备的材料，盖上盖子，放入高压锅中

步骤 11

半根葱切段，姜洗干净，不用去皮，切片（约7片），

步骤 12

在准备4瓣券，去皮，洗净，从中间划开口，为了蒜味出来

步骤 13

高压锅中把（料包，葱姜蒜放进去）

步骤 14

再放入一块腐乳

步骤 15

两炒勺料酒

步骤 16

一炒勺生抽

步骤 17

半炒勺老抽

步骤 18

两个干辣椒段，分别掰成段放进去

步骤 19

放入半锅开水（或者温水），这里一定一定一定注意是热水，冷水会让肉热胀冷缩变硬柴

步骤 20

高压锅开中火烧开水

步骤 21

烧开后的图

步骤 22

另起一锅放入半锅水，凉水就可以

步骤 23

不用烧开，直接将牛肉冷水下锅

步骤 24

开开中火煮开

步骤 25

开火的同时放入少许料酒

步骤 26

煮开，将表面的雪沫撇出来，这是第一次

步骤 27

这是第二次撇出去血沫

步骤 28

此时，开着火的同时捞出牛肉，这样可以帮助血沫自动将剩余血沫滚到一边去。

步骤 29

把牛肉全部捞出放入高压锅，

步骤 30

之前的水量，放入肉后是这样子的。正好没过牛肉

步骤 31

盖上盖子，开大火，上气后

步骤 32

上气后盖上阀门，保持大火，煮

步骤 33

出来哔哔哔的声音后，

步骤 34

转小火，开始计时25分钟关火，等没气了，在开盖子就可以吃啦

步骤 35

炖好了，超级香，如果觉得淡可以现在在放点哦。我家口味偏淡

菜谱创建时间：2018-01-23 11:39:14