在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。
用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片。
先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推，
擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开。
用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里，再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。
1.和面时要用凉水，面片会更筋道。 2.烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以了。