卤面

作者： 添添米铺

这种卤面是河南开封的特色饮食。做卤的菜可以是长豆角，蒜苔，黄豆芽。一次可以做一大锅，吃不完冷冻保存，每次拿出来蒸一下就可以吃了。

用料

• 面条 3斤
• 豇豆 1斤半
• 五花肉 1斤半
• 八角，花椒 适量
• 葱，姜 适量

卤面的做法步骤

步骤 1

把材料都准备好。面条要买最细的，这样好入味。我喜欢吃瘦肉，但五花肉更香^_^。先把面条上锅蒸，开锅15分钟。拿出散开。

步骤 2

烧热油，油要多放些。下葱姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包里面是花椒八角。

步骤 3

加水，没过菜。老抽可以多放点，上色好看。加盐，大火烧开小火炖。

步骤 4

大概20分钟后，汤汁还剩不少。把蒸好的面条分批放入，拌上汤汁。所以汤汁留的少了不行，不够拌面。这个要自己多尝试一下。

步骤 5

拌好的面和菜一起再上锅蒸，水开15分钟。

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步骤 6

步骤 6

关火。卤面就做好了。

卤面的小贴士

卤面和面汤是绝配，不然吃起来有点噎^_^。另外，剩卤面用来炒着吃也很好👍就着大蒜，哈哈，好吃到没朋友^_^^_^

菜谱创建时间：2018-01-22 13:56:32