白菜切丝，馒头切小块，虾去头去皮切小块，虾头留下。
鸡蛋打散，加适量盐，把馒头块倒进去，拌匀，让每块馒头都裹上蛋液。
热锅冷油放虾头虾头，小火煸炒出虾油，扔掉虾头。
倒入裹好蛋液的馒头，炒至蛋液变干。
把炒好的馒头盛出，锅里再倒一点油，放虾块，炒至虾变红。
再放白菜，加盐，炒软。
白菜炒软后，倒入刚才炒好的馒头，拌匀。
1.煸炒虾头时，要多放点油，因为裹了蛋液的馒头丁特别吸油； 2.炒馒头一定要用不粘锅！