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红糖锅盔

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作者: Feng意画
锅盔是极具特色的传统小吃,最初是白面,后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。来到成都,第一次吃到红糖锅盔,掰开以后冒着丝丝热气,淡淡的红糖香味就四散开来,咬上一口回味无穷,红糖、芝麻和花生唇齿留香。要是吃的是单独红糖馅的,咬一口,融化的红糖马上就流了出来,舔一口红糖,就着香喷喷的白面皮,一直甜到心坎里,还要小心烫嘴哦!现在不仅是路边小吃摊有卖红糖锅盔,连饭店酒楼菜单上都有此传统名小吃。 依然是使用九阳轻奢炒锅来焖煎的,非常省油,一点也不粘且受热均匀,此款炒锅煎煮炒样样都适用,真是一锅多用型,方便实用。

用料

红糖锅盔的做法步骤

步骤 1

在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉,启动和面程序。

步骤 2

和面约20分钟成光滑的面团,直接放在面包机桶内进行发酵。

步骤 3

面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

步骤 4

红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。

步骤 5

发好的面团取出排气,分成六等份,挨个滚圆。

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步骤 6
步骤 6

取一份面团,用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆面皮。

步骤 7

放上12克的花生芝麻红糖馅。

步骤 8

像包包子一样将馅料包起来,捏紧收口。

步骤 9

把包好的饼轻轻按压,然后用擀面杖擀成厚度为1厘米的圆饼状,也可以用刮板直接按压成型。

步骤 10

把每一份都一一包好按压成型,收口朝下放置。

步骤 11

开中火,把锅烧热。

步骤 12

然后在锅内刷上少许食用油,放入红糖锅盔生胚,小火慢烙。

步骤 13

待红糖锅盔底面金黄,这时倒入些许热水。

步骤 14

盖上锅盖焖几分钟至水分收干。

步骤 15

翻面继续将红糖锅盔另一面煎至金黄即可。

步骤 16

美味的红糖小锅盔就制作好了。

步骤 17

出锅后趁热吃,热乎乎的吃,口感好!

步骤 18

简单又营养美味,自己做的吃的更香甜。

步骤 19

咬一口,红糖、花生芝麻馅唇齿流香。

步骤 20

喜欢吃红糖锅盔的朋友们可以试试,自己动手做起来。

红糖锅盔的小贴士

1、没有面包机的可以手揉,水量按照各面粉吸水性进行适当的增减。 2、馅料内的面粉和红糖比例是4:1,按照自己喜好可以调整内馅,不放花生芝麻也是可以的,内馅的红糖和面粉按比例可以适当多放些。

菜谱创建时间:2018-01-22 00:49:20
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