五花肉切薄片，加两三片生姜，适量老抽，生抽，白糖，腌制一小时。依据个人口味，调整糖，盐的用量。
腌制好的肉，一片一片放入米粉中，使每片肉尽量裹满米粉。
依次一片一片放入平盘中，需要注意的是瘦一点的肉片放底层，肥一点的肉片堆在上层。依次叠放直到放满。然后入蒸锅蒸40分钟左右。
成品米粉肉肥儿不腻，瘦而不柴。