原味雪花酥(小麻花版本)

作者： 啊塔同学

第一次入烘焙的坑，就是雪花酥的功劳。做了它后就不停的剁手，不停的研究其他新品。快乐并痛着，哈哈哈，心痛钱包😄 这是参照我们武汉Lily群主仙女的配方，我做了好多次做了一些微调，有次听到群里面的小仙女说用麻花替代饼干也好好吃，我也试做了纯麻花版本的，但是个人觉得不错，有次刚好没啥饼干，就把剩下的饼干和小麻花混合一起做，意外的更好吃😋

用料

• 黄油 82克
• 奶粉 90克
• 棉花糖 320克
• 综合坚果(大杏仁，核桃，开心果，花生) 180克
• 蔓越莓干 110克
• 饼干 150克
• 小麻花 150克
• 奶粉(撒表面用) 20克
• 一次性pvc手套 一对
• 金盘 一个

原味雪花酥(小麻花版本)的做法步骤

步骤 1

把做雪花酥上述材料准备好，小麻花有点长，掰断三节到四节这样就可以了。坚果图和蔓越莓没放这一步，但是也要准备好哈。

步骤 2

综合坚果，一般我是核桃35克，开心果35克，大杏仁40克，花生70克，或者是开心果40克，大杏仁70克，花生70克。当然，你们可以替换成你们喜欢的坚果，个人喜爱哈😄 大杏仁建议切开两半(不切的话也可直接掰开两半，我经常懒的用刀切就直接掰开) 蔓越莓也稍微切碎下，但是不要太碎了。如果你买的好小粒的话可以忽略这一步哈~

步骤 3

在开火前，提醒下，最好先戴上一次性pvc手套，后面整形防粘用的，怕后面戴不及的话，可以先戴上哈。我用的是燃气炉，全程要开最小火哈，记住咯，最小火最小火最小火🔥 把黄油放入不粘锅加热融化(一定要用厚底不粘锅，我用的麦饭石不粘锅挺好的，还要用耐高温硅胶铲)，如果火的温度太高，可以适当离火，我一般就是把锅提起来。黄油融化最好不要沸腾哈。 另外，如果不喜欢太甜的话，可以在融化黄油的时候加1克盐，这样可以中和甜腻感。因为我的坚果有部分是盐焗的，所以我就忽略这一步了。

步骤 4

黄油融化为液体后，加入棉花糖。用硅胶铲翻拌，按压，后面用画圈圈的方式加速棉花糖的融化，也会更好的和黄油融合一起。 题外话，我的锅是浅口的，最好是买深口的，这样量大的话也好翻拌，我全程都是好小心翻拌的，怕棉花糖飞出去

步骤 5

画圈圈

步骤 6

棉花糖融化到顺滑无颗粒状，并和一滩泥浆状就好啦，可以关火啦。喜欢硬点的话可以多炒一会哈。

步骤 7

融化好的棉花糖关火，加入奶粉，迅速混合哈，小心点，奶粉有可能会飞出来

步骤 8

翻拌均匀，可以用画圈圈的手法，让奶粉更快融化，一定要融化到看不到奶粉的颗粒哦

步骤 9

加入坚果蔓越莓，怕快冷却的话，可以先把它们放在烤箱100度保温，然后在加入锅里，用硅胶铲把它们铺好。 可以把它们混合一起再加入，图片上我没有混合均匀，可以混合均匀再加入哈

步骤 10

加入混合好的饼干和小麻花

步骤 11

用硅胶铲把棉花糖用底部翻拌到上面，先包裹住外面

步骤 12

然后整形，就是双手拿着这一团未成形的雪花酥往下翻，让棉花糖拉丝包裹住所有材料

步骤 13

放入不沾金盘里面整形，可以用擀面杖压平，我习惯用手压😄 可以不放油纸的哈，因为我只有一个金盘，我做好这一份还要用另一份，所以才放进去的。

步骤 14

奶粉过筛撒在表面，待硬点后，翻面将奶粉撒表面，两年都撒哈

步骤 15

撒好奶粉后，冷却至硬，看天气温度自行决定时间，我一般是放几个小时再切

步骤 16

切切切

步骤 17

切好了，可以打包装袋咯

原味雪花酥(小麻花版本)的小贴士

有不明白的地方可以加我微信哈，微信号: Moo_ta280517 记得备注下厨房哈~

菜谱创建时间：2018-01-21 12:13:09