意大利茄汁香烤面包塔Bruschetta 可以做前菜或者早午餐哦！纯素友好

作者： Vegan芮芮仔

Bruschetta是意餐中经典的前菜，香烤面包上淋上橄榄油，再放上新鲜的番茄碎，鲜香开胃。 这里我把这道前菜改成了一道丰盛的brunch，以牛油果🥑替代橄榄油来增添无负担的健康脂肪，再加上以豆腐为底料的“炒蛋”和番茄碎茄汁大豆，补充蛋白质。 这样的早午餐碳水、蛋白质、脂肪含量都很充足，饱腹感十足，却不到300卡。我的食材做的是两人量。

用料

• 全麦面包 2片
• 菠菜 一小把
• 西红柿 1个
• 蕃茄酱 2勺
• 大豆或任何豆类 2勺
• 豆腐 1/2块
• 甜味黄芥末酱 或咖喱酱 2勺

意大利茄汁香烤面包塔Bruschetta 可以做前菜或者早午餐哦！纯素友好的做法步骤

步骤 1

先把面包放进烤箱烤到香脆。没有烤箱的话，也可以不放油在平底锅上煎一下。

步骤 2

先制作茄汁炖豆：西红柿切半，一半切片装盘，一半切丁下锅。 翻炒番茄丁，到炒出水后，下2勺蕃茄酱，再下2勺泡过的熟豆子。途中加两次水，每次加一勺左右。炖4分钟关火。盛出备用。

步骤 3

再制作豆腐“炒蛋”：用手将半块豆腐抓碎（硬的老豆腐最好），向碎豆腐里加少量盐、咖喱粉/咖喱酱、黄芥末酱。加一点辣椒粉调味（可选）。抓匀后腌渍5分钟。 下锅大火翻炒豆腐“鸡蛋”，盛出备用。

步骤 4

牛油果🥑切片，备用。

步骤 5

装盘：烤过的香烤面包作底，上面浇一层茄汁炖豆，再放一层豆腐炒“蛋”，最后上面装饰牛油果🥑片。 盘子旁放上西红柿🍅片和菠菜。

意大利茄汁香烤面包塔Bruschetta 可以做前菜或者早午餐哦！纯素友好的小贴士

如果豆子是生的，记得提前一晚上泡上！这样第二天加水微波3-5分钟豆子就熟啦，炒起来特别快。

菜谱创建时间：2018-01-21 03:37:26