使用工具：daogrs M8
将除黄油和盐以外的材料，倒入厨师机的搅拌桶里。
开启厨师机揉面，把面团揉至光滑有弹性，加入软化的黄油。
继续揉至可以拉出比较光滑的膜，把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜放在桌面上松弛5分钟。
把揉好的面团擀成长方形，包好保鲜膜，放入冰箱冷冻约30分钟。
同时来制作黄油片，取一张油纸，四边叠好，把黄油切成片， 大约0.7厘米的厚度，放进油纸里。
用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性，用擀面杖擀平，厚度一致的长方形。
在案板上撒上面粉，把面团从冷冻室里取出来，面团的宽度不变， 长度擀成黄油的二倍大小。
在中间放上黄油片，面团和黄油要一个软硬度，才可以避免混酥。
两边的面团向中间叠好，四周的接缝处捏紧，这样黄油就完全裹在里面了。
把面团擀开擀长。
从面团的一端1/3处折叠过来，再将另一端也折叠过来，这样是第一次三折，折叠好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
冷藏好的面团继续擀开擀长，按刚刚的步骤三层折叠，两次折叠后，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
冷藏后进行最后一次折叠，和刚刚一样，先擀开三层折叠后，放入冰箱冷藏30分钟。
三次折叠拿出来之后，把面团擀成厚度0.4mm宽22CM长方形。
切掉两端不平整的，再把面团等分4等份，宽度和耐烤巧克力的长度一致。
在面团的一侧放上一条巧克力，卷起后再放上一条黑巧克力，然后卷起。
将卷好的小面团放垫有油纸的烤盘上。
把蒸烤箱里的水箱装满水。
选择蒸烤箱的发酵功能，温度25℃。
将烤盘放进蒸烤箱中层。
发酵90分钟至面团膨胀一倍大小。
发酵好的面团，放进预热至200℃的蒸烤箱中层。
用上下烤功能烘烤18分钟左右。
烤好后取出。
制作巧克力甘那许，将50克淡奶油和50克巧克力，隔水加热搅拌至巧克力全部溶化。
将巧克力淋在烤好的面包上后，在表面撒上一层可可粉，美味的脏脏包就做好了。
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耐烤巧克力：耐烘焙巧克力在一定程度上降低了油脂的含量，并将可可脂替换为熔点较高的油脂，能有效减慢巧克力的熔化过程。
1、在制作过程中，面团要保持低温，以免黄油太软被擀出来； 2、如果面团在擀的时候回缩得厉害，要放入冰箱多松弛一会再擀； 3、第二次发酵的温度不能超过28度，否则黄油提前就化了，影响开酥的效果。