冬日暖身圣品｜猪肝汤

作者： 任芸丽

这个冬天，南方和北方都格外冷，总想来碗热汤暖一暖。 上周在新源里菜市场买了一块新鲜猪肝，还和摊主要来了她家快手版猪肝汤的方子，在寒风里奔波了一天回到家里，没什么比20分钟亲手煮出的一碗热汤更能恢复家人身心的温暖了。 如果家里没有丝瓜也可以用菠菜代替，没有肉片也可以用浓汤宝做汤底。生活的智慧，总是大隐在生活的烟火里。 （小编私心提示：不放香菜也没啥问题啊！有没有！）

用料

• 猪肝 1个
• 梅肉 2两
• 丝瓜 1根
• 小葱 适量
• 香菜 随便

冬日暖身圣品｜猪肝汤的做法步骤

步骤 1

今天去逛菜市场，摊主推荐了很新鲜安全的土猪肝，还亲授了她家做猪肝汤的方子，让我试试。

步骤 2

她说每天回家，已经没有太多时间和精力做饭，一切以快手为前提。这道汤就是用清水煮沸直接放梅肉片。

步骤 3

梅肉片并不用提前腌制，只是煮出些许肉汤的厚和鲜做底味。另外准备些香葱碎、香菜段和一根丝瓜切片。

步骤 4

猪肝在流动水下反复冲洗后，切成薄片，最好再次浸入冷水中反复数次。

步骤 5

煮梅肉汤底和洗猪肝的同时，把两根香葱碎用合适的盐+芝麻香油，一起拌匀腌制起来。

步骤 6

梅肉汤底煮三五分钟后，放丝瓜片一起煮。保持中火和微沸的状态。此时锅里没有任何调味品。

步骤 7

待丝瓜煮软后，可以把火调成中大火，放进洗净的猪肝片。如果家里有米酒放半勺，不放也行。

步骤 8

保持沸腾煮5分钟，等猪肝煮至全熟，不能一味追求口感，更要杀菌。把之前用盐和香油腌好的香葱碎入汤。

步骤 9

放香葱碎后立即关火。锅中食材搅拌均匀就做好了！盛出碗后还可以放一些香菜。就是这碗在寒风归家后暖身心的热汤了。

菜谱创建时间：2018-01-19 17:41:09