1.牛肉整块用凉水浸泡两小时，泡出血水，捞出，厨房用纸吸干表面多余的水。 2.牛肉用黄酒、酱油、盐、五香粉腌渍，放冰箱冷藏一整晚。 3.腌渍好的一公斤牛肉切成三块，放进高压锅里。腌渍牛肉的汁水不要扔，倒进高压锅里，不需要再加水。大火上汽后，转小火炖30分钟。捞出牛肉待用。 4.炖好的牛肉继续改刀，顺着纹路切成片。 4.烤箱250℃预热，放牛肉片进去烤20分钟。
烤好的牛肉，香气扑鼻，焦香可口又不失柔软！
用牛排锤锤松，撕成小条，越吃越香！