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金沙烤猪手

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作者: Egg小厨娘
身着新西兰,在寻找中国家乡味蕾,慰藉异乡人。

用料

金沙烤猪手的做法步骤

步骤 1

焯水: 猪手洗净,入冷水加两瓶盖酒

步骤 2

炖猪手: 焯过水的猪手再放入冷水中洗净,过程中发现没法去掉的猪毛,请粗暴地将那块面积的皮跟毛直接切掉🙃 洗干净的猪手放入冷水➕2勺盐➕2瓶盖酒➕姜块➕一根葱炖40分钟再闷20分钟,我用的是铁铸锅,炖的效果幸好,高压锅应该更理想

步骤 3

腌猪手: 将炖好的猪手再次洗净【血沫那些】, ➕生抽➕老抽➕一瓶盖酒➕花椒➕桂皮➕八角➕草果【轻轻拍开,裂个口即可】➕盐➕两勺糖 确保猪手们都沾上酱汁,最后猪皮面朝下,腌制30分钟

步骤 4

烤猪手: 1.烤盘上撒点水铺上锡纸【洒水能使锡纸更服帖】 2.猪皮面朝上码好猪手 3.在猪皮上撒上:分量都是薄薄一层 3.1 一层糖 3.2一层黑胡椒粉【研磨黑胡椒更好】 3.2一层五香粉 3.3一层花椒粉 3.4一层白芝麻 3.5一层蒜蓉 3.6一层盐 3.7一层糖 3.8一层面包糠 3.9每块猪手一滴花生油和一滴芝麻油 4.上下火,200度烤20分钟 5. 整盘取出,撒上葱花香菜 6.整盘放入,200度烤五分钟 7.开饭🤗

菜谱创建时间:2018-01-19 07:13:05
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