首先把洗干净的白菜控干水份适当大小的块状。
接下来我们来腌制白菜，在白菜上面撒入适量的盐，大概8克左右，翻拌几下，更有助于白菜去除水份，做出来的辣白菜更有味道。然后放到冰箱里面腌制至少24小时。在此过程中要记得每隔几个小时翻一翻白菜。
腌制好的白菜我们可以适当的尝尝味道，如果特别咸，可以用水适当的冲一冲（可以省略），让后用手攥干水份（不可省略，用手用最大尽力攥就可以）。然后称重，我的最后重量是400克（这个也要每个白菜的水份程度来定），也就是说我用400克腌好的白菜来做的辣白菜，这个用量大家参考下。
然后我们需要准备，调味的材料。
准备料理机杯子里面放入25克米醋（可以分次）然后加入苹果，梨，蒜，和姜，这里的醋充当了水的作用。
根据自己家料理机杯子大小，来设置搅拌次数，然后启动料理机。
把材料打成这样的糊状。
然后再把盐，味精，糖和辣椒面依次放入刚打好的调味糊里面搅匀。
这个是和好的辣椒酱，可以适当的尝一下味道，缺少什么就再放一些。
再把白菜里面倒入一些调味酱拌匀。
可以带手套用手来抓匀。
再在上面撒入适当的熟芝麻拌匀。。
可以适当的尝一下味道，如果不符合自己的口味，可以做一下适当的调味，但我想说，我做的这个调味料符合百分之85人以上的口味。
如果觉得味道可以了，我们就再进行腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制（入味）至少24小时，就可以吃了。
是不是有点像那么回事呢😄反正我觉得事很好吃的。
首次腌白菜一定要腌制到位，切不可着急，一定要让水份都出来，盐的用量一定要掌握好，如果腌完觉得有点咸，不要紧 用水再泡一泡，攥干水份就可以了。另外如果你非常喜欢酸甜口的，糖和醋的用量可以在此基础上增加一些，但是第一次做建议完全按照我的配方来做。还有如果你不喜欢辣，可以买一些微辣的辣椒面，当然，如果不怕辣，你还可以多放哟😄做好的辣白菜最好放到冰箱冷藏里面，家庭吃建议做完尽快吃掉。好啦，祝大家好运了。