枫糖核桃蛋糕

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• #涂层
• 蛋白 5个大的
• 枫砂糖 1又1/4杯(296ml)
• 无盐黄油 454g
• 枫糖香精 3/4茶匙(3.7ml)
• #蛋糕和内饰
• 蛋白 2个中等大小的
• 基本香草蛋糕 2片
• 糖浸核桃 * 10盎司(283g)

枫糖核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作基本香草蛋糕。做法戳这里→_→https://www.xiachufang.com/recipe/102876628/

步骤 2

先做涂层。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入蛋白和枫砂糖，放进蒸锅边蒸边搅打5分钟，到糖完全融化、混合物变温了就从蒸锅中取出，电动打蛋器升高速继续搅打出硬硬的尖峰，大约需要5分钟。开始加提前室温软化了的黄油，一次加一小块，搅打顺滑了就继续加下一块。然后倒入枫糖香精搅打均匀。

步骤 3

组装蛋糕。往两片蛋糕上拿牙签戳许多小洞，然后将糖浆浇在蛋糕上，泡一小会儿，让蛋糕吸收糖浆。

步骤 4

粗粗剁碎核桃。取一杯涂层，装进一个碗里，然后倒入核桃略微拌拌，然后抹在蛋糕的底层上，再把顶层扣上。往整个蛋糕上刷上剩下的涂层，然后用核桃做装饰。

步骤 5

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菜谱创建时间：2018-01-18 20:18:18