首先把材料备齐，猪手买的家佳康包装好的，因为处理的比较干净用起来方便。卤料包其实随便买哪种，卤茶叶蛋或者卤排骨之类的都行，姜片我把外皮去了这个随意，藤椒也是根据个人喜好可加可不加。
锅里水烧开把洗干净的猪蹄放进去焯水，加姜片和料酒去腥
烧开以后把猪蹄捞出来，最好冲一下冷水会更干净一点。
另外拿一个铸铁锅，没有就用普通炖锅。放清水➕藤椒和卤料包，然后把猪蹄放进去，再加一些料酒。
大火烧开以后，转小火炖40-50分钟，筷子可以戳破猪皮，到又不是很烂的状态关火。这种情况下冷却以后猪皮比较Q 。
把猪蹄捞出来用水再次冲干净，拿个大的容器把纯净水和糟卤倒进去，这个比例看个人喜欢。因为猪蹄全程是不用加盐的，糟卤本身比较咸，所以根据个人口味来调节加的糟卤和水的比例，我自己很喜欢藤椒的味道，所以又加了一把藤椒。
放冰箱泡过夜，让猪蹄入味，表皮也会变Q，然后就大功告成啦～是不是很简单？
1.全程不用加盐，不用加盐，不用加盐！ 2.最好放过夜，才会入味 3.这个方法可以卤一切你想卤的东西，鸭舌，猪舌，鸡爪，虾，毛豆等等，所以算是个万用法 4.吃不完放冰箱可以保存2-3天