准备材料，排骨洗净待用，生姜切片，葱切段，
锅里放水，再放入洗干净的排骨，记住是冷水，开火，
煮到排骨变白，水面上飘着一层血沫子，关火，把水倒掉，锅洗干净，排骨也用水把表面的血沫子冲洗干净，
倒入少许油，开小火，放入生姜，葱，桂皮，八角，备出料香，
放入排骨，一起翻炒，炒到排骨表面微微金黄，倒入料酒，继续翻炒，炒到酒味挥发，
先少放点水，以免排骨粘锅，然后放入酱油，冰糖，再把水加至没过排骨，盖上锅盖，大火5分钟，
打开锅盖，翻炒一下，改中火继续烧，烧到还有些卤汁的时候，放一勺醋，开大火收汁，这时候要不停翻炒，以免糊锅，顺便把生姜，葱，八角，桂皮挑出来丢掉，我尝了卤汁，味道正好，所以我没有放盐，如果觉得不够甜或者不够咸，可以在这个时候适当调味，
等到卤汁粘稠，就可以装盘开吃啦！