买来新鲜的雪里蕻，洗干净之后晒干水分，我是用衣架晒的，晒到焉了即可
把晒干的雪里蕻放在一个无油无水的盘子里面，把粗盐均衡地搓在雪里蕻上面，盐巴不可以放太少，少盐容易坏，如果腌制好觉得咸的话可以用水泡泡再炒。
粗盐腌制三天后，雪里蕻会出水分，把腌好的雪里蕻再晒干一下。
把再次晒干的雪里蕻放在无油无水的玻璃坛子里面，记得要塞满坛子不要有空隙，最后撒点高度的白酒封坛（这个可以感觉个人喜欢再加点辣椒和花椒提味，但是前提都要无油无水才行）。此图是吃了一大半的图片，成品颜色给大家参考的。
腌制二十天左右，雪里蕻变成黄色了就可以开吃了，炒上肉丝辣椒下饭得停不下来。