裱花奶油霜

作者： 许小厨娘

微博： 许小厨娘 微信课程咨询：hxy52o1314 线下教学地点：长沙

用料

• 韩国白油 一磅
• 蛋白 143g
• 水 50g
• 糖 180g

裱花奶油霜的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋白倒入厨师机

步骤 3

高速打发

步骤 4

细砂糖加水倒入奶锅

步骤 5

以上二部分同时进行. 糖浆需要熬制118度

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步骤 6

步骤 6

沿盆壁缓慢倒入 高速

步骤 7

打至常温

步骤 8

加入黄油

步骤 9

轻微油水分离正常

步骤 10

打至成团后. 顺滑即可

裱花奶油霜的小贴士

以上照片为二份 黄油无需软化. 冬天冷藏. 夏天冷冻. 拿出直接使用.

菜谱创建时间：2018-01-18 13:22:26