蛋糕卷-奥利奥夹心

作者： oO夜猫Oo

奥利奥在烘焙中的多用途、可谓是万年百搭了。无论是装饰、慕斯底、木康杯、还是夹心，都是肥肠好吃的一款打底饼干。 这次我只用到了2个鸡蛋，因为家里人都不爱吃蛋糕和奶油，所以做个S号的，也就为了摆拍。大家想做4蛋的，材料翻倍即可。

用料

• 鸡蛋 2枚
• 玉米油 20g
• 细砂糖 8+12g
• 牛奶 20g
• 低筋面粉 20g
• 夹心
• 淡奶油 70g
• 细砂糖 7g
• 奥利奥饼干 适量

蛋糕卷-奥利奥夹心的做法步骤

步骤 1

糖、油、牛奶、低筋面粉混合均匀，牛奶可用水代替，但没牛奶效果好，因为牛奶本身就是乳化剂，可以更好的让食材融合在一起

步骤 2

我用的是后蛋法，就是食材混合以后再加入蛋黄。同样的，混合均匀

步骤 3

蛋黄糊做好了，没有明显的颗粒感，没有浮油，丝绸般顺滑

步骤 4

接下来我们打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁、或是白醋，然后分次加入细砂糖，打发至湿性发泡即可，如图，提起打蛋头，呈现小弯钩状即可

步骤 5

接着分少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 6

把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀即成蛋糕糊

步骤 7

此时烤箱提前预热到150度，蛋糕糊离烤盘高30厘米处倒入烤盘中

步骤 8

入烤箱前震2下，确保没有大气泡即可。放入烤箱150度烤25分钟，170度20分钟

步骤 9

出炉震2下，快速散热，倒扣出来，撕掉油纸，趁温热，把蛋糕卷卷起，定型

步骤 10

淡奶油加入糖打发，再加入掰碎的奥利奥，翻拌均匀

步骤 11

把蛋糕卷打开，铺上奶油，抹均匀，卷起之后放入冰箱冷藏，起码半小时以上

步骤 12

取出蛋糕卷、切件即可

蛋糕卷-奥利奥夹心的小贴士

1.奥利奥不要掰太碎，加入奶油中会软化、不会硬，所以不要怕大块咬不动。 2.烤箱温度、时间都要自己琢磨，毕竟每只烤箱脾气不同。

菜谱创建时间：2018-01-17 22:30:02