茄子切条、青椒切条、蒜切蒜末
锅热油，正常炒菜油量。 中小火煸炒茄条，一边炒一边压茄条，炒出茄子水分。
慢炒，炒到茄条软软的。 半熟后放葱花和一半量的蒜末，八角。 继续翻炒翻炒翻炒
放老抽、生抽、糖、盐，翻炒翻炒翻炒，不够咸再加点盐。
放入青椒和后一半的蒜末，翻炒翻炒翻炒。
出锅。
不加水，完全来自于茄子本身的水分。 火不能太大，中小火就可以。 喜欢用蚝油也可以，喜欢吃辣加辣辣的椒。