小油馕

作者： 昀书

用料

• 普通面粉 600g
• 鸡蛋液或牛奶（刷表面） 适量
• 食用油 120g
• 盐 6g
• 酵母粉 6g
• 花椒水 165g
• 牛奶 75g

小油馕的做法步骤

步骤 1

小锅放花椒粒煮10分钟左右，过滤备用。

步骤 2

食用油120克。

步骤 3

牛奶75克，实际用量多点少点都是可以的。

步骤 4

和面机称量好面粉依次放入各个材料，准备和面。我随手加了两个小小的鸡蛋。

步骤 5

和面机揉面

步骤 6

面揉成光滑面团醒发30分钟，分成大小合适的面团备用。之前我都会分割成60-70g左右的小剂子，可以烤两个烤盘的量，但这样烤的时候稍微麻烦一点要上下盆轮流换位置，烤制时间也要多点。自从被烤箱烫了两次后我就将剂子分割成9个大点的剂子。

步骤 7

全部面团分好剂子后再一个个开始做好形状，用粗点的擀面杖在面团中间位置按压成窝状

步骤 8

再用叉子排列扎一下，以防鼓包

步骤 9

全部成型后放入烤盘醒发15分钟，

步骤 10

二次醒发好后刷蛋液或者牛奶在表面，也可以在烤之前刷水都是可以的，我偷懒在刚刚放食用油的容器里到了点牛奶一刷OK了。

步骤 11

220度烤制15-20分钟，时间快到时要实时关注上色情况，切不可烤糊了。

步骤 12

由于今天做得大，到后面几分钟时又稍微加了一点点时间，看着有些火大了。

菜谱创建时间：2018-01-17 17:57:21