先把鸡胸肉浸入椰浆1小时，可以保持肌肉的弹性。其他食材切好备用
下绿咖喱酱和椰浆一起搅拌后加入柠檬叶和胡萝卜、茄子后再次搅拌。 加入鸡胸肉后搅拌中火煮。 最后加入适量切块已经熟的土豆。小火煮到茄子嫩后出锅，喜欢辣的可以加一段红椒一起煮。