红油金针菇

作者： 攝影師--張馳

用料

• 油 100克
• 辣椒面 3茶匙
• 金针菇 1斤
• 糖 5克
• 盐 5克
• 凉拌汁 1茶匙
• 姜 3片
• 大料 1朵
• 花椒 10粒
• 研磨好的迷迭香、百里香、罗勒、龙蒿 适量

红油金针菇的做法步骤

步骤 1

金针菇去根洗净，挤干水分。上锅蒸10分钟。

步骤 2

起锅热油，下入姜片、大料、花椒炸香后捞出，热油倒入耐热容器，下入一茶匙辣椒面搅拌，待降到五成油温时再加入一茶匙辣椒面和研磨好的香料。

步骤 3

待油温温热时下入蒸好的金针菇（不用挤水）、糖、盐和剩下的辣椒面搅拌均匀，放凉后即可。

菜谱创建时间：2018-01-17 15:40:37